BIZCOCHO SIN AZUCAR AÑADIDO

Hola de nuevo!

Voy a retomar el blog, con una de mis recetas de cabecera, hace ya algún tiempo venía haciendo pruebas de mis recetas base pero sin añadir azúcar, sustituyéndolo por stevia o algún otro edulcorante, poco a poco las fui modificando, la razón de eliminar el azúcar es por hacer una repostería más saludable, claro está que de vez en cuando sigo horneando las tartas que he publicado tantas veces en este blog, pero hoy por hoy en mi vida prioriza la alimentación sana y sostenible en el tiempo.

A raíz de padecer un cáncer de mama el año pasado me empecé a interesar más por el tema del azúcar y acabé muy sorprendida de cuán dañino puede llegar a ser, yo siempre he tenido una alimentación base sana, pero consumía azúcar a menudo y también productos ultraprocesados sin ni siquiera saber lo que me estaba perjudicando...también empecé a seguir a grandes nutricionistas como Carlos Rios y a leer los estudios científicos donde se demostraba esta información, el azúcar es la gran droga desconocida, reconozco que a mí me costó desengancharme, ahora sólo la consumo muy esporádicamente y no me crea adicción, pero al principio creedme que es duro, el cuerpo pide su ración de glucosa en sangre y si no se la das...tiene los mismos efectos que desengancharse del alcohol o las drogas (que no ha sido mi caso gracias a Dios)

Después de este tostón os voy a dejar mi receta de bizcocho favorita, ya que en mi cuenta de Instagram las voy colgando pero es mucha gente que me pide que retome el blog y las deje aquí plasmadas, así que hoy he decidido que sería el día, espero poco a poco ir dejando por aquí mis nuevas creaciones mucho más saludables e igual de ricas que las anteriores.

Receta

275 grs harina espelta integral

65 grs Aceite Oliva virgen extra 

10 ml stevia (o el edulcorante que uséis)

2 huevos + 3 claras 

1 sobre de levadura 

1 pizca sal

2 cucharadas de cacao puro desgrasado

1 yogur natural o desnatado 

•Batimos a máxima potencia los huevos junto las claras hasta que ganen volumen, aquí es donde le daremos aire a la masa, bajamos velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes sólo hasta integrar. Por último dividimos la masa en dos y a una parte le añadimos el cacao, la vertemos en el molde una encima de la otra.

Horneamos a 170° unos 30' depende del molde que utilicéis a partir de los 20' id controlando).

Espero que os guste, hasta pronto!

BABY SHOWER LUCIA

Hola!

Aquí os muestro algunas imágenes de la mesa dulce que preparé para la Baby Shower o fiesta del bebé, de Lucía, mi futura sobrina.

La baby shower, para los que no lo conozcan, es una fiesta que se puede realizar antes o después de que nazca el bebé, es una manera de celebrar esa alegre noticia con nuestros amigos y familiares. Se prepara una merienda y se hacen regalitos al bebé, en algunos países es tradición no desvelar el sexo del bebé hasta ese día, que se descubre al partir la tarta y ver el color de su interior, rosa en caso de niña y azul de niño.

En este caso todo iba a ser muy rosa, porque nos encanta el rosa, porque es niña, por fin la primera niña en la familia!!, y porque somos muy princesitas...

Como sé que a mi hermana le encantan las cerezas y las tartas que preparo con frutas en su interior, no dudé en prepararle unos cupcakes de chocolate intenso rellenos de cerezas con merengue suizo de cereza y chocolate.

También preparé galletas de mantequilla con forma de corazón y el nombre de Lucia, decorado en papel de azúcar.

Unos cupcakes de coco y nueces, con merengue suizo de chocolate blanco, que adorné con unas mariposas de oblea comestible, porque sé que le encantan.

Tanto el papel como las mariposas fueron obra de mis amigos de Impresión Comestible, que cualquier cosa que les pido la hacen realidad :) muchas gracias.

Y la gran protagonista, que era la tarta de vainilla y frutos del bosque, rellena de ganaché de chocolate belga y con la misma cobertura, el efecto vintage se lo dí añadiendo una capa de glasé real mal aplicado con una espátula, la intención era rellenarla y cubrirla con crema de queso, al ser la favorita de mi hermana, pero al ser al aire libre y tener que estar la tarta bajo al sol a una temperatura de 40 grados no quise correr riesgos...

Y hasta aquí! hice a mi hermana feliz y yo soy feliz viéndola así.

Hasta pronto!

GALLETAS de AVENA y CHOCOLATE

Se han convertido en mis galletas favoritas, desde que las hice por primera vez es la receta que más he repetido sin duda, los copos de avena o en su defecto, el salvado de avena nunca ha faltado en mi despensa, más desde que descubrí su cantidad de propiedades beneficiosas. 

Además de ser una receta sencilla y fácil de preparar, aguantan bastante tiempo en una lata bien cerrada o recipiente hermético, las he tenido hasta 2 meses y se conservan intactas.

Yo les añadí unos chips de chocolate negro sin azúcares añadidos, pero tienen infinidad de variantes, puedes añadirles nueces, pasas, avellanas, almendras, lo que se te ocurra, yo las últimas las preparé con coco y quedaron igualmente deliciosas.

Es una receta saludable que podemos tomar tanto en el desayuno como la merienda, nada tienen que envidiarle a las famosas cookies, crujientes por fuera y tiernas por dentro, tienes que probarlas.

GALLETAS DE AVENA y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

300 Azúcar Moreno

200 mantequilla 

2 huevos L

200 Harina integral

100 copos avena

Pizca sal

pizca levadura

Cucharada vainilla

Chips chocolate (sin azúcar o con azúcar, a elegir)

PREPARACION:

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos y seguidamente la vainilla (al gusto) cuando la mezcla sea homogénea incorporamos la harina junto la sal y la levadura, por último los copos de avena y los chips de chocolate, es una masa muy pegajosa por tanto dejamos reposar media hora en la nevera para que coja cuerpo.

Pasado este rato formamos bolitas y colocamos en la bandeja del horno con bastante separación entre ellas puesto que se expanden bastante,  horneamos a 180º unos 12-15 min, hasta que las veamos doradas por el borde.

Al sacarlas del horno son muy blanditas, pero al enfriar endurecen, quedarán crujientes por fuera pero con una textura suave y tierna por dentro.

Espero que os gusten!