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miércoles, 30 de octubre de 2013

PANELLETS

Hoy os traigo la receta de estos fantásticos dulces tradicionales de mi tierra, Cataluña, aquí es tradición celebrar la castañada comiendo estos dulces parecidos al mazapán con una copita de moscatel y un puñado de castañas asadas..




Aún recuerdo cuando era pequeña el olor a castañas asadas de los puestos de castañeras por la calle, me encanta ese olor!!! y la fiesta que organizábamos en el cole donde cada uno llevábamos nuestro churro de papel de periódico lleno de castañas asadas para la celebración..

Siempre que he podido he hecho panellets, creo que los primeros los hice con 14 años...lo cierto es que aquí encontrar los ingredientes es bien fácil, los venden por todas partes cuando se acerca la fecha pero los precios...eso es otra historia, suben y suben hasta precios desorbitantes!!

Sin más, os dejo la receta tradicional y la variante que hice en estos últimos:

RECETA TRADICIONAL PANELLETS

(Cantidad para unos 35 panellets)

300 grs. almendra molida o harina de almendra
250 grs. de azúcar blanquilla
Ralladura de limón
1 patata pequeña o boniato (unos 100 grs)

Para el rebozado:

1 Huevo batido
Almendra crocanti o granulada o fileteada
Coco rallado
Cacao
Piñones

PREPARACION:

Hervimos la patata o el boniato, pelamos y aún caliente mezclamos a mano con el azúcar hasta que se haga una mezcla sin notar los granos de azúcar, después añadimos la almendra y ralladura de limón y amasamos bien con las manos hasta crear una masa compacta. Dejaremos reposar tapada con papel film en la nevera unas 6 horas o hasta el día siguiente.
Después sólo tenemos que formar las bolitas, rebozar en huevo batido y el ingrediente que más nos guste, almendra, piñones, coco, cacao...
Si queremos a los de coco y chocolate les podemos añadir también a la masa el mismo ingrediente y mezclar bien, hacer las bolitas (o la forma que queramos) y rebozar.

Por último pasamos a la bandeja de horno y les pintamos con un pincel el huevo batido para dorarlos, horneamos a 200º unos 12 min.

*Nota: Si los hacemos en la thermomix, primero ponemos el azúcar y la pulverizamos con dos o tres toques de turbo, después añadimos la patata o boniato caliente y mezclamos a vel. 4 unos 2 min. seguidamente añadimos la almendra y ralladura de limón y volvemos a mezclar bien unos minutos hasta que quede ligado.


Para la segunda tanda de panellets decidí probar una variante y en lugar de patata o boniato (o incluso huevo) esta vez añadí calabaza a la masa, tengo que decir que han quedado mucho más jugosos, así que si tenéis oportunidad no dudéis en hacerlos así!

Yo estos los preparé de coco, piñones, almendra flieteada y almendra crocanti!




RECETA PANELLETS CON CALABAZA

150 grs. calabaza asada o hervida ya escurrida
300 grs. almendra molida o harina de almendra
250 grs. de azúcar blanquilla
Ralladura de limón

La preparación es la misma que los tradicionales sólo que sustituyendo la patata/boniato por la calabaza!

Espero que os gusten, con una copita de moscatel o algún otro vino dulce entrar divinamente!





FELIZ CASTAÑADA!




jueves, 24 de octubre de 2013

GANADOR SORTEO PAMETAS LIBRO DE "EL RINCON DE BEA"

Por fin he terminado el listado con todos los participantes, los que dejaron un comentario en la foto del sorteo y compartieron la foto de manera pública, hasta las 12 de la noche del día 23 de Octubre, también están eliminados ya todos los duplicados, que han sido muchos!


MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR!






Y EL GANADOR ES........








Comentario 604!!

ENHORABUENA....

CATALINA SANCHEZ!!!!!



Ponte en contacto conmigo en el mail pametas@gmail.com para recibir tu regalo!



Y si no has sido el afortunad@ no te preocupes, tengo otra sorpresa en mente para dentro de muy poquito que os va a encantar!!!!












domingo, 20 de octubre de 2013

CUPCAKES de CALABAZA y MANZANA

Nos vamos preparando ya para la operación Halloween, o más bien castañada, que es lo que celebramos aquí...aunque siga haciendo este horrible calor, tenemos que ponernos a hornear los sabores del otoño y no puede faltar nuestra querida calabaza, el año pasado hice esta tarta de calabaza que resultó buenísima y quería probar hacer unos cupcakes pero añdiendo a la mezcla algo de manzana, pues me encanta la jugosidad que le da a las masas...

El resultado fue estos cupcakes de calabaza y manzana, buenísimos de sabor y acompañados de la crema de dulce de leche y chocolate blanco (otro de mis experimentos) la mezcla fue brutal!






La receta fue del bizcocho de calabaza de La Biblia de Los Pasteles, pero la tuneé un poco para añadirle la manzana y cambié algunas de las especies, puesto que en casa no nos gustan muy especiados...







CUPCAKES DE CALABAZA Y MANZANA

- 2 Huevos L
- 125 grs. Harina
- 110 ml. Aceite girasol
- 1 cda. Extracto Vainilla

- 163 grs de azúcar moreno
- 170 grs de puré de calabaza*

- 70 grs. pure de manzana*
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2  cucharadita de nuez moscada.
- 1/4  cucharadita jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal


PREPARACION:

Mezclamos los huevos con el azúcar a velocidad baja, seguidamente añadimos el aceite y el extracto de vainilla.
Tamizamos bien la harina con las especies, la levadura y la sal, vamos añadiendo a la mezcla poco a poco y por último incorporamos suavemente los pures ya mezclados de calabaza y manzana.

*PURE DE CALABAZA Y MANZANA:

Yo los hice en el microondas usando el cofre Lekué, troceé bien la calabaza y puse a máxima temperatura 6 min. después añadí la manzana troceada y calenté otros 5 minutos, puesto que la carne de la calabaza es más dura y le cuesta más de hacer, después retire todo el líquido que quedó en el cofre y pasé por un colador para que expulsara el líquido restante, una vez estaba bien seco retiré y dejé enfriar.

Hornear a 175º unos 20-25 min.




CREMA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

- 200 grs. de mantequilla a temp. ambiente
- 250 grs. Dulce de leche
- 100 ml. nata para montar bien fría
- 250 grs. de chocolate blanco deshecho

PREPARACION:

Preparamos una ganaché con la nata y el chocolate blanco, dejamos enfríar y montamos.
Mezclamos bien la mantequilla con el dulce de leche y añadimos la ganaché montada, batimos a velocidad media unos 3 min.

Lista para meter en la manga y a decorar!







Espero que os guste, os veo pronto con otra receta muy otoñal!!


jueves, 17 de octubre de 2013

TARTA SUPER MARIO BROS I

Y digo I porque en el último mes me ha tocado hacer 2 tartas de este personaje, que por cierto me encanta, me recuerda a mi infancia cuando mi padre me compró la Super Nintendo y me encantaba jugar a aquel Super Mario Bros que ahora nos parece tan catatónico... jeje

Esta tarta fue para mi sobrino Sergio, él cada año desde que empezó a hablar (que fue muy pronto por cierto) me dice de qué quiere que la tita (en este caso yo) le haga la tarta y dicho y hecho, lo que ellos me piden no me puedo negar...es amor de tita incondicional!!

Ya que es súper fan del chocolate le hice una tarta de chocolate, como no, que en breve os pondré la receta porque es espectacular, con relleno y cobertura de buttercream de vainilla, nada de fondant ya sabéis....excepto la decoración porque no me queda otro remedio!

Hacía tantísima calor ese día que la buttercream se deshacía por momentos mientras colocaba la decoración....diossss que sufrimiento!!!





Como veis intenté modelar a Super Mario, aunque más bien parece Luigi vestido de Super Mario o Super Mario sometido a dieta estricta...jojo...el modelaje no es lo mío, pero aunque no estoy súper orgullosa creo que no me quedó del todo mal...








Y aquí os enseño de una foto del protagonista y la tita, súper feliz con su tarta así que con su sonrisa ya me doy por satisfecha x 1000000000000....




Pronto os enseño la segunda tarta que hice y con receta incluida, prometido!


lunes, 14 de octubre de 2013

GALLETAS BIBERON PARA BAUTIZO

La mami de Hugo me encargó estas galletas para regalar como detalle en el bautizo de su bebé, normalmente me piden galletas variadas de bebé: carritos, baberos, chupetes y biberones, pero esta vez sólo quiso biberones, todos iguales, en blanco y azul con el nombre grabado de su pequeño:




También diseñé las etiquetas como me pidió, con su foto y fecha del evento:



Aquí un primer plano del bibe en cuestión, quedaron bonitas verdad??



Las galletas eran las básicas de mantequilla sabor vainilla, decoradas en fondant y detalles en glasa teñida de azul bebé.

Espero que os gusten!!!