Quien soy

domingo, 14 de septiembre de 2014

TARTA DONETES

Después de mucho tiempo sin publicar, vuelvo con una receta muy especial, la de mi 33 cumpleaños, hice esta tarta de Donetes porque quería hacer algo que me gustara desde siempre, y yo, que soy muy fan de la repostería, pero también de la bollería industrial (mea culpa) A-DO-RO los Donetes! y pensé, porqué no me hago una tarta de Donetes? Y así empezó la historia de esta tarta.




Para la decoración esta vez opté por papel de azúcar con este estampado de rosas precioso que me hicieron los amigos de Impresión Comestible tal como les pedí, ellos lo diseñan totalmente a tu gusto, no dudéis en pedirles vuestras impresiones, tienen precios súper competitivos.

Cogí la receta de mi bizcocho de vainilla favorito y le añadí dos cajas de Donetes congelados previamente para que aguantaran mejor el horneado y no se resecaran mucho.

Pero doblé las cantidades porque utilicé 3 moldes de 18 cms. y 2 de 12 cms. Os dejo la receta de nuevo con las cantidades modificadas (en total salen aprox. 1.500 kg de masa)

4 Huevos L
400 g de harina
250 mantequilla pomada
400 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
340 ml de buttermilk
2 cucharadas de Pasta Vainilla Madagascar


Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de vainilla, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir sólo hasta integrar.
Hornear a 175º unos 30 min. aprox


Repartí la masa 300 grs. en cada uno de los moldes y le añadí los Donetes congelados, aquí os muestro una imagen:



Para el relleno y cobertura elegí una ganaché de chocolate negro abajo y de blanco arriba, ya sabéis que las proporciones son 1 nata x 2 chocolate negro y 1 nata x 3 chocolate blanco, el blanco lo teñí de un rosa antiguo con el colorante "Dusty Rose" de Americolor. La verdad que son las mejores coberturas con este calor que está haciendo, aguantan genial y cualquier smbc o buttercream se deshace por momentos…

La rosa la hice con papel de oblea, encontré un tutorial sobre como hacerlas y   es realmente fácil, tengo que probar más porque son un vicio y además están buenísimas, las de pasta de azúcar son bastante empalagosas a mi parecer.




Y finalmente os muestro la tarta por dentro, como véis los donetes se aprecian bien, el sabor es Donetes 100% así que yo encantada, esta vez la que sobró se quedó en casa para terminar de saborearla bien…








lunes, 16 de junio de 2014

MAGDALENAS CLASICAS (Receta de Xavier Barriga)

Aquí la tenéis, las magdalenas más suaves y ricas que haya probado nunca, las de toda la vida, esas son las de Xavier Barriga, y yo os voy a dejar su receta para que podáis comprobar que así es.





Tengo un montón de recetas suyas que hacer, sobre todo los croissants, pero esto lo dejo para cuando tenga más calma y me pueda dedicar 100% a ellos.
Aquí os dejo la receta y algunos consejos.




MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA



125 g de huevos
175 g de azúcar granulada
60 ml de leche semi
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina de respostería
7-10 grs. de levadura química Royal
un pellizquito de sal
ralladura de un limón
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de canela (opcional, yo no le puse)

Preparación:


Tamizamos la harina
Incorporamos a la harina, la canela, la ralladura de limón, la pizca de sal y la levadura química. Mezclamos bien con unas varillas.
Por otro lado batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que empiecen a espumar. Incorporamos poco a poco el aceite, la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la mezcla de harina, levadura, sal, canela, ralladura de limón y pizca de sal y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y fina. Batimos sólo hasta integrar, no sobrebatir.
Cubrimos el recipiente con la masa con papel film o con un paño de cocina y dejamos reposar en el frigorífico, como mínimo una hora. Si la dejamos toda la noche mejor, en este caso yo tenía prisa y no las refrigeré, por tanto no les salió casi copete.

Cuando vayamos a hornear, ponemos el horno a precalentar a 250º.
Al sacar la masa del frigorífico, con unas varillas batiremos fuerte y rellenamos las cápsulas dentro del molde para magdalenas. Sólo rellenar 2/3 partes de la cápsula. Bajamos la temperatura del horno a 210.

Horneamos a 210º entre 14 y 16 min. o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos reposar 5 min. en el molde y después pasamos a la rejilla hasta que enfríen.



Qué aproveche!





miércoles, 21 de mayo de 2014

TARTA NARANJA Y KIWI


Esta fue la tarta que preparé para mi hermana en el día de su cumpleaños, quería algo muy dulce y delicado, como es ella, intento cada año hacerle una tarta con la que se sienta identificada, tanto de aspecto como de sabor, a ella le encantan las tartas lo más "sanas" posibles, con frutas y demás, así que este año decidí prepararle una mezclando dos de sus frutas favoritas, la naranja y el kiwi.






Para la decoración fue algo sencillo, lo rellené y cubrí de una SMBC de chocolate blanco y queso, quedó deliciosa, tan sólo añadí a la mezcla 150 grs. de queso Philadelphia.




Aquí os dejo la receta, yo la preparé con Kiwi deshidratado, pero primero lo hidraté un poco para que no se llevara toda la jugosidad del bizcocho, si queréis podéis hacerla con kiwis naturales también, la naranja siempre uso en pasta, pero si la vais a consumir el mismo día podéis usar naranjas naturales exprimidas, ahí os dejo con la receta:


BIZCOCHO NARANJA Y KIWI
Para 3 moldes de 18 cms.

4 Huevos L

330 g de harina

170 mantequilla pomada
330 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
250 ml de buttermilk
100 grs. Kiwi deshidratado troceado 
(o en su defecto 3 kiwis naturales)
2 cucharadas de Naranja en Pasta 
(o el zumo de 3 naranjas)


Preparación:

Primero ponemos en un cuenco con un poco de agua el kiwi a hidratarse.

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de naranja, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir hasta integrar.
Sacamos el kiwi del bol y secamos con un poco de papel de cocina.
Repartimos en los 3 moldes y añadimos el kiwi por partes iguales.

Hornear a 175º unos 30 min. aprox

Y así quedó por dentro, muy rica de sabor, pero la próxima vez la haré con kiwis naturales, creo que quedará aún más jugosa.




Espero que os guste!




domingo, 18 de mayo de 2014

TARTA FROZEN

La verdad es que estaba deseando hacer una tarta sobre la película de Disney de moda, Frozen, me encantó cuando la ví, así que cuando me la pidieron me dio una alegría!




El protagonista de la tarta era sin duda el simpatiquísimo Olaf:





El bizcocho de los dos pisos fue de cacao jugoso relleno de crema de dulce de leche, todo un clásico vamos, pero como les encanta siempre me la piden de lo mismo.




Sólo me queda dar las gracias por confiar de nuevo en mí para le cumple de la pequeña Anna!

Espero que os guste!


martes, 13 de mayo de 2014

"NUDE CAKE" TARTA DE FRESAS Y LIMON

Tenía ganas de hacer una tarta desnuda, como le llaman a este tipo de tartas, el día de la madre aprovechando que podía hacer lo que yo quisiera aproveché para prepararla.


Además la adorné con flores naturales ya que tanto a mi madre como a mí nos encantan:




El bizcocho era este sólo que de limón y le añadí fresas naturales, que como podéis comprobar decidieron quedarse en el medio de la tarta...aún estamos en época y hay que aprovechar!


Lo rellené con una SMBC de limón y fresa.





Espero que os guste!

lunes, 28 de abril de 2014

TARTA PANTERA ROSA

Sé que por el nombre del título no creeréis que la tarta es igual al famoso pastelito "Pantera Rosa" pero os puedo asegurar que sí, sí y rotundamente sí, tiene el mismo sabor!!


Ví en el blog de una amiga que la había hecho y me puse a investigar, así que cogí mi receta de bizcocho preferida y le añadí exactamente las cantidades que ella indicaba de pasta de naranja y vainilla, sí señores, así se consigue el famoso sabor a "Pantera rosa".




Para el relleno y cobertura hice un SMBC de chocolate blanco y una pizca de naranja y también era igual al del pastelito, lo teñí con un poquito de colorante Rosa "Dusty Pink" de Americolor.

Todos los que la probaron no dudaron un momento en averiguar qué sabor era, también es que yo escogí tastadores expertos en este tipo de bollería…jajaja





Preparé el bizcocho básico de buttermilk, tenéis que añadir pasta de naranja y de vainilla, aquí os dejo la receta:


3 Huevos L

250 g de harina
125 mantequilla pomada
250 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk

20 grs. de Pasta de Naranja
12 grs. Pasta de Vainilla


Si no tenéis pasta podéis usar extractos, aunque yo siempre recomiendo las pastas por ser naturales y por el sabor tan inigualable que dan a los bizcochos.




A disfrutar de la Pantera Rosa!!




martes, 22 de abril de 2014

CUPCAKES DE SANT JORDI

Hoy es Sant Jordi, día del patrón de Cataluña, una fecha muy señalada en nuestro calendario y que me encanta,  como cuenta la leyenda…. el príncipe Jorge mató al dragón que iba a devorar a la princesa y de su sangre derramada salió una rosa, la cual le regaló a la princesa, por eso el día de Sant Jordi todos los hombres regalan una rosa a las mujeres, sean o no sus parejas, y ellas a su vez les regalan un libro en recuerdo a los grandes de la literatura europea, como Shakespeare o Cervantes…




Este día en Barcelona es una auténtica fiesta, aunque no es festivo, las calles se llenan de puestos de libros y rosas por doquier, vienen escritores famosos a firmar sus obras, da gusto ir a pasear por el centro de la capital…es muy bonito, me encanta este día!



Por eso este año, he preparado en su honor estos cupcakes, también porque mi marido no quiere libros que almacenamos y luego no se lee, aunque últimamente le regalaba libros de repostería, ya sabemos para quien ;) así que le ofreceré el libro como regalo en forma de cupcakes.



Son de vainilla y chocolate blanco, cubiertos de SMBC de chocolate blanco.

Esta rosa va por todos vosotros…




Espero que os gusten y feliz Sant Jordi a todos!





sábado, 19 de abril de 2014

BOLLOS DE PASCUA o "HOT CROSS BUNS"

Hice estos bollos de pascua para el viernes santo, yo en lugar postres típicos españoles, tal como orejas, flores, buñuelos…los preparo ingleses jajaja.. bueno el caso es que tenían tan buena pinta cada vez que los veía en un blog que el viernes santo me decidí y los preparé! 
En lugar de hacerlos con pasas, que por aquí no nos gustan nada, les puse a la mitad pepitas de chocolate y al resto nada.




Están riquísimos, me recuerdan mucho a un brioche aunque un poco más consistente, los he comido tal cual (confieso que los de pepitas de chocolate) y tostados con un poco de mantequilla y pavo, están igual de buenos…

Todo el mundo piensa que la cruz es de crema…y la verdad es que sería buena idea, pero no, está hecha con una masa de harina y leche..no sabe a nada, así que igual a la próxima serán con crema.



Os dejo la receta que preparé con la thermomix, pero si no tenéis podéis seguir los pasos con una amasadora normal…el resultado es el mismo.

BOLLOS DE PASCUA 

520 gr. Harina de fuerza
50 gr. Mantequilla fría
95 gr. azúcar
20 gr. Levadura fresca
250 ml. leche templada
1 huevo L
1 cta. canela
1 cta. jenjibre
1 cta. sal
Pepitas de chocolate o pasas


Preparación:


Ponemos la harina en el vaso junto con la mantequilla cortada en trozos y programamos 20 segundos velocidad 6
Después, añadimos las especias y el azúcar y mezclamos 20 segundos a vel.5
Mezclamos la leche con la levadura.
Añadimos el huevo y la leche con la levadura, mezclamos 20 segundos a velocidad 7, para acabar programamos 3 minutos y medio, vaso cerrado, velocidad espiga.
Añadimos las pepitas o las pasas al final del amasado por el bocal.

Engrasamos un bol y pasamos la masa para que leve, durante 2 horas aprox.

Después le quitamos el aire y hacemos bolitas (unas 13-14) y las dejamos levar otra vez 1 hora en la bandeja del horno, separadlas bien porque crecen un montón, las pintamos con un poco de huevo y azúcar.

Preparamos la masa de la cruz que son unos 120 grs. de harina y 90 de leche con un poco de azúcar (una cucharada), bien mezclado, lo metemos en una manga y antes de hornear les hacemos la cruz encima.

Horneamos a 180º unos 15 min.



Se conservan muy bien durante bastante tiempo, pero a mí sólo me han durado dos días, están irresistibles.

Felices pascuas!



domingo, 13 de abril de 2014

MONA DE PASCUA

Como es tradición en Cataluña y Valencia el lunes de pascua, se prepara la "mona" para los ahijados, bueno en realidad la regala el padrino, pero hoy en día todos los niños tengan o no padrino, tienen mona, ningún niño sin mona por favor!!

En este caso preparé un bizcocho de vainilla y coco, con relleno y cobertura de trufa de chocolate negro.




Y un montón de huevitos de sabor a tres chocolates, los devoraron!

La receta de bizcocho es la básica aquí, le añadí unos 60 grs. de coco.

Os dejo una foto del corte!!




Feliz pascua para todos!!


martes, 8 de abril de 2014

GALLETAS MINNIE & MICKEY

Hoy no os traigo receta, os dejo con las últimas galletitas que me pidieron para dos fiestas diferentes, unas fueron de Minnie:




La receta de mis galletas la tenéis aquí, pero esta vez tengo que admitir que hice un ligero cambio y añadí una cucharadita de café de levadura a la masa….y han quedado deliciosas, más blanditas, me encantan!




Además le hice esta "placa" galleta, con el nombre de la futura bebita..





Y estas era para unos gemelos, así que más neutras, todas negras con los nombres de sus cumpleaños en los colores turquesa y rosa pastel:
(Perdonad las fotos pero fueron con el móvil)






Y de regalo os dejo unas coronas!






Muchos besos, hasta pronto!







martes, 25 de marzo de 2014

PAN de CHOCOLATE

Hoy os traigo una receta para los amantes del chocolate más intenso, hace años copié esta receta de internet en la que era mi "Libreta de recetas" creo que la saqué de un foro, la verdad es que no recuerdo cual, la original no llevaba chocolate y después probé a hacerle algunos cambios, la he hecho infinidad de veces, hasta ahora es el pan de chocolate que más me ha gustado de todos los que he probado, así que ya puedo compartirla y decir que la probéis porque no os defraudará.




CHOCOLATE BREAD

Ingredientes (Para un molde alargado de unos 27 cms)

2 Huevos L
100 grs. mantequilla a temp. ambiente
160 grs. azúcar moreno
140 grs. harina
170 grs, Chocolate fondant (cuanto más porcentaje de cacao más intensificará el sabor a chocolate)
1 cda. Cacao Puro en polvo
1 cda. Vainilla en pasta (o en su defecto, extracto de vainilla)
2 cdas. de Leche semi a temp. ambiente
250 grs. Queso para untar (1 tarrina)
1 sobre levadura Royal
1 paquete de gotas de chocolate negro (unos 150 grs. aprox)

Preparación:

Derretimos el chocolate fondant al baño maría, o poco a poco en el microondas y lo dejamos templar.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura.
Primero batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el extracto de vainilla, después incorporamos el queso y los huevos uno a uno, ahora añadimos el chocolate fondant ya derretido y finalmente la harina tamizada con el cacao y la levadura alternando con la leche. A mano mezclaremos las pepitas con la masa.
Horneamos a 175º unos 50 min.

Yo lo he conservado en la nevera una vez frío, bien tapado con papel film, al día siguiente lo sacamos unas horas antes de comerlo y adquiere mucha más consistencia, tiene un profundo sabor a chocolate y si queremos darle un toque diferente podemos añadir las gotas de chocolate blanco en lugar de negro, esto lo tengo que probar, me queda pendiente para la próxima vez, que será muy pronto.



Espero que la probéis y me contéis qué os ha parecido (aunque ya sé que os va a encantar!).

Hasta pronto!




jueves, 20 de marzo de 2014

MUFFINS MANZANA, MIEL Y CANELA

Tenía ganas de incorporar la miel a una de mis recetas de magdalenas o muffins, en casa les gusta mucho (digo "les" porque a mí no me gusta nada de nada) pero tengo que reconocer que estos muffins me han gustado mucho, quizás la mezcla con la manzana y la canela le ha quitado protagonismo a la miel...o que me los he comido sin pensar en la miel!...no sé..el caso es que están riquísimos!





Además son bien sanos, con azúcar moreno, harina integral y aceite de oliva .




Aquí os dejo la receta, que encontré en Canal Cocina, sólo le hice un par de cambios y os aseguro que queda genial ;)


MUFFINS MANZANA, CANELA Y MIEL

Ingredientes:


130gr. Azúcar moreno

2 Huevos L
300gr. Harina integral
1 sobre Levadura
2 Manzanas verdes
80gr. Aceite Oliva virgen
170ml. Leche desnatada
50gr. Miel
1 pizca Canela
1 sobre Azúcar vainillada
1 pizca Sal


Preparación:

Primero tamizamos y mezclamos todos los ingredientes sólidos.
Batimos los huevos hasta doblar su volumen, añadimos los ingredientes líquidos, aceite, leche y miel.
Después bajamos a velocidad mínima e incorporamos los sólidos, sólo hasta que estén integrados.
Por último añadimos a mano las manzanas cortadas a daditos muy pequeños.

Horneamos a 200º unos 15-20 min.




viernes, 14 de marzo de 2014

TARTA AMOR INFINITO

Cuando me hicieron este encargo fueron muy explícitos con el color rojo y lila, tenía que salir por razones personales en la tarta, al principio no me convencía mucho la combinación de estos colores, pero al final combinada en negro me gustó bastante el resultado:




El bizcocho era de Red Velvet, relleno de crema de chocolate blanco y queso.




Que os parece? os gusta como quedó?



Un beso y hasta pronto!








miércoles, 12 de marzo de 2014

CUPCAKES de ALMENDRA GARRAPIÑADA

Estos fueron uno de los cupcakes que preparé para el cumple de mi niño, fueron todo un éxito, el bizcocho era de buttermilk, por lo que fue extremadamente jugoso, decidí hacerlos de almendra porque mi madre me regaló un bote de almendras garrapiñadas y si no las gastaba, me las comía todas!! no se puede ser tan golosa por dios…





Y así quedaron,  decorados con un SMBC de chocolate con leche y almendras…





CUPCAKES ALMENDRA GARRAPIÑADA
Ingredientes:

3 Huevos L
250 g de harina
125 mantequilla pomada
250 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk
100 grs. Almendras garrapiñadas machacadas


Ponemos las cápsulas en el molde y reservamos.
Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir hasta integrar, incorporar a mano las almendras. 
Con estas cantidades tenemos para unos 24 cupcakes.
Hornear a 175º unos 30 min. aprox






martes, 4 de marzo de 2014

BIZCOCHO CREMOSO de CHOCOLATE con CREMA de DULCE DE LECHE

No es que yo le haya puesto el nombre de cremoso, no, es que la receta de Rose Levy del libro "La Biblia de los Pasteles" así lo dice, es una receta muy precisa y exacta en cantidades, pero os aseguro que si lo hacéis al pie de la letra sale un bizcocho increíblemente cremoso, con un profundo sabor a cacao…para los más chocolateros, yo me incluyo entre ellos, es irresistible desde que empieza a hornear por el profundo olor a chocolate que queda en toda la casa…





Sólo de ver las fotos babeo…







Os dejo la receta de "La Biblia de los Pasteles"

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE


(Es para 3 moldes de 18 cms. aunque yo usé dos rectangulares)

227 Mantequilla sin sal a temp ambiente
150 grs. Huevos
300 grs. Azúcar blanquilla
63 grs. Cacao puro en polvo
236 grs. Agua Hirviendo
9 grs. Vainilla en pasta
235 grs. harina de repostería 
15 grs. Levadura
5 grs. Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos el cacao con el agua hirviendo hasta formar una mezcla homogénea, dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con 1/4 de la mezcla de cacao y agua, más la vainilla.
Mezclamos todos los ingredientes secos y batimos a baja velocidad durante unos 30 segundos, añadimos la mantequilla y el resto de la mezcla de cacao+agua. Seguimos batiendo despacio y vamos aumentano la velocidad durante un par de minutos para airear la masa. Ahora añadimos la mezcla de huevos en 3 veces.
Repartimos la masa por igual en los 3 moldes y horneamos durante unos 35 min. aprox o hasta que el palillo salga limpio.

La receta de la crema de dulce de leche es la que hago siempre, deliciosa.




Sin duda, este es uno de esos bizcochos de chocolate que hay que hacer aunque sólo sea una vez en la vida, no os arrepentiréis.