Quien soy

jueves, 27 de febrero de 2014

TARTA MICKEY & MINNIE BEBES

Esta fue la tarta que hice para celebrar el primer cumpleaños de unos gemelos, Daniela y Mario, su mami quería que la tarta fuera para los dos pero sin renunciar a los preciosos rosa y azul pastel… que quedaran bien juntos pero que no se viera una tarta de bautizo.




Elegimos este original diseño de hacer la tarta partida en los dos colores:



Cada lateral para uno de los gemelos:



Y arriba por supuesto los protagonistas, los bebés de mickey y minnie, acompañados de una vela hecha de fondant en los mismos colores.




El bizcocho era de chocolate cremoso relleno de SMBC de chocolate blanco.
Espero que os haya gustado!


lunes, 24 de febrero de 2014

CUMPLEAÑOS JAKE Y LOS PIRATAS y TARTA de NARANJA con PRALINE DE CHOCOLATE

Bueno, esta es la entrada más larga que haré sobre una tarta, porque fue la tarta principal del cumple de mi niño y os voy a enseñar las cositas que le preparé, además de la receta de esta delicia de tarta, os enseño primero una foto principal de la mesa del cumpleañero:




Esta fue la tarta principal de Jake y los Piratas, del que mi niño es muy fan:




 Plano principal de Jake:





Además como ya sabéis, le hice la de cava con fresas y la de chocolate cremoso con crema de dulce de leche (próxima receta a publicar).

También galletas a modo "doblones" de oro (naranja) y chocolate:





Unos cupcakes de oreo, que definitivamente se han convertido en mis favoritos…y unos de almendra garrapiñada, que también sabían increíbles..





Estas fueron las galletitas que repartimos a los asistentes a la fiesta, las hice con papel de azúcar que encargué a Julia de Postreadicción:



Y aquí os dejo ya la receta de la tarta de naranja, usé como base el bizcocho de buttermilk:

BIZCOCHO DE NARANJA:

Ingredientes:

3 Huevos L
250 g de harina
125 mantequilla pomada
250 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk
2 cucharadas de Pasta Natural de Naranja



Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de naranja, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir hasta integrar.
Hornear a 175º unos 30 min. aprox

CREMA DE PRALINE DE CHOCOLATE

600 grs. Avellanas tostadas
120 g leche en polvo
600 grs. azúcar glass
200 grs. chocolate negro

Preparación en thermomix:


Añade al vaso limpio, las avellanas tostadas, la leche en polvo y el azúcar glas  y tritura, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 
Obtendrás un polvo de avellanas, baja este polvo de las paredes y programa 5 minutos a velocidad 3, hasta que el aceite de las avellanas haga de la mezcla una pasta oleaginosa, cremosa pero consistente, derrite el chocolate al baño maria y cuando haya templado incorpora el praliné.

Y este es el aspecto de la tarta al cortar, no es la mejor foto pero no me dio tiempo a más, porque voló!




Espero que os haya gustado, hasta pronto!!



martes, 18 de febrero de 2014

TARTA DE CAVA CON FRESAS

Sin duda esta ha sido la tarta por la que más felicitaciones he recibido, la preparé para el cumple de mi niño, acompañando a las otras dos que hice y los cupcakes varios y causó sensación!!




Pensando en que varios de mis amigos y familiares son muy aficionados al cava, creí que les gustaría y con qué combinarlo? por supuesto las fresas son lo que mejor le va…así que pensé que unas fresas naturales al bizcocho le aportaría aún más jugosidad..

Relleno y cubierto con una SMBC de chocolate blanco, fue una de las mejores tartas que he hecho y que sin duda, pienso repetir bien pronto!
Aviso, si no os gusta el cava no os preocupéis, no sabe mucho, tan sólo un toque sutil, pero si queréis darle más protagonismo, preparad un almíbar como yo hice y empaparlo bien, ahora os pongo todas las recetas.




BIZCOCHO DE CAVA CON FRESAS

Ingredientes:  (Para 3 moldes de 18 cms)

3 huevos L
220 grs. Harina repostería
220 grs. mantequilla
180 grs. azúcar blanquilla
150 ml. cava
1 sobre levadura
1 pizca sal
1 cda. Pasta Vainilla
300 grs. fresas naturales troceadas.

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de vainilla, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura y la sal, alternando con el cava, batir hasta integrar, no sobrebatir, puesto que el cava ya lleva muchas burbujas no queremos que se formen más de aire.
Repartimos la masa de manera uniforme en los tres moldes y por último añadimos las fresas por igual, sin remover para no teñir la masa de color rojo.

Hornear a 175º unos 25 min.

Dejamos reposar en una rejilla hasta que enfríen, tapamos bien con papel film y guardamos refrigerados hasta que montemos la tarta.

SMBC de Chocolate Blanco

100 grs. Clara de huevo
200 grs. Azúcar Glass
1 pizca de sal
300 Mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. Chocolate Blanco

Primero deshacemos el chocolate blanco y dejamos templar.

Ponemos las claras en un bol y calentamos al baño maría, vamos añadiendo el azúcar poco a poco para que se vaya deshaciendo, ir removiendo constantemente para que las claras no cuajen, cuando veamos que la mezcla ha blanqueado y no quedan restos de azúcar, pasamos el bol a un recipiente con agua fría para enfriar las claras.
Vertemos las claras en el bol de la batidora, intentad que esté lo más frío posible, yo lo meto en la nevera.  Añadimos la pizca de sal y batimos a máxima velocidad hasta que el merengue haga picos.
Si tenéis la KA batir a máxima velocidad durante 10-15 min. aprox, el merengue tarda en formarse porque las claras tienen que enfriar mucho.
Cuando ya esté el merengue bajamos la velocidad y vamos añadiendo la mantequilla a dados, poco a poco, al rato la mezcla parecerá cortada, no preocuparse, al final se une y queda una buttercream de merengue lo más sedosa que hayáis imaginado, ahora añadimos unos 100 grs. de chocolate blanco deshecho y ya templado, sobre todo que no esté caliente porque puede cortar la crema, batimos un poquito más y listo. Sobre todo, no dejar nunca de batir.


Almíbar de Cava

50 ml. de Agua
50 ml. de Cava
80 grs. de azúcar

Como el cava ya es azucarado no quise añadir la cantidad de azúcar igual a líquidos.
Mezclamos todo bien y metemos en el microondas 2 min. a máxima potencia, para que hierva, sacar y remover bien. Dejamos enfriar y a la nevera hasta que lo usemos.

Bueno y hasta aquí la tarta de cava y fresas, os dejo con la foto del corte como siempre, para que veáis lo increíblemente jugosa que estaba, espero que os haya gustado!
















miércoles, 12 de febrero de 2014

BOSTON CAKE

O tarta Boston, como os guste más, realmente no es más que un Victoria Sponge Cake relleno de crema pastelera y bañado en un buen chocolate deshecho, una tarta sencilla pero realmente deliciosa.





Yo llevaba tiempo diciendo en casa que haría esta tarta, (al ser archifans de la crema como os he contado alguna vez) así que hace unos días celebramos un cumpleaños y ví la ocasión perfecta para prepararla y sobretodo, compartirla!! porque si no aquí nos la comemos en una sentada y no puede ser, nonono…


La receta para esta tarta de 15 cms. y 10 de alto no es diferente a la que hice anteriormente en los cupcakes de fresas naturales, tan sólo varían las cantidades, os las pongo de todos modos:





VICTORIA SPONGE CAKE 
(para un molde de 15cms)

200 Mantequilla pomada
200 Harina bizcochona
200 Azúcar blanquilla
4 Huevos L
80 ml. de leche temp. ambiente
1 cda. Vainilla en pasta


PREPARACION:


Tamizamos bien la harina. Batimos a velocidad media con las varillas la mantequilla pomada con el azúcar y seguidamente añadimos los huevos, uno a uno,  a continuación incorporamos la vainilla.

Ahora cambiamos las varillas por la pala y mezclamos en la velocidad más baja la mezcla de harina intercalando con la leche.

Horneamos a 175º unos 45-50 min. aprox. o hasta que el palillo salga limpio.

La receta de la crema la tenéis en la misma entrada de los cupcakes.


lunes, 10 de febrero de 2014

TARTA MOTERA

Esta tarta fue para un fan del MotoGP, bizcocho jugoso de chocolate, relleno de un SMBC de fresa, con pasta de fresa natural de Home Chef, por supuesto…suave y deliciosa… y sí, rebañé todo lo que quedó en el bol, tenía que probarla!! 


Aquí os dejo algunas fotos de la tarta motera:



Y un poquito más de cerca:




Lo mejor de este trabajo es recibir luego las palabras de halago hacia la tarta, lejos de lo que mucha gente piensa, que el fondant está malo, que las tartas quedan secas…me encanta cuando ven que no tenían nada de razón ;)  gracias y felicidades al cumpleañero!!

martes, 4 de febrero de 2014

TARTA DE QUESO o "CHEESECAKE"

No sé como puedo llevar tanto tiempo con el blog y no haber publicado nunca mi receta de Tarta de Queso, la he hecho miles de veces, he probado algunas recetas distintas pero la verdad es que en casa, como ésta, no nos gusta otra…hace años fui cogiendo ingredientes de varias recetas y la modifiqué hasta que quedó a mi gusto.



Os dejo mi receta por si la queréis probar, es súper fácil de hacer, los ingredientes son básicos y en un momento tienes una deliciosa tarta de queso!





TARTA DE QUESO

4 huevos L
5 CS de azúcar  (CS=Cucharadas Soperas)
10 CS de Harina
250 grs. de queso Mascarpone o Philadelphia (no vale light torque no sabrá a queso)
3 Yogures naturales
1 Yogur sabor limón (si no tenéis otro natural sirve)
1 limón exprimido
1 CS Vainilla en pasta (si no ponéis no pasa nada)

PREPARACION:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen o tripliquen su tamaño, añadimos la vainilla, seguidamente la harina, después los yogures y el queso, por último el zumo del limón.

Horneamos a 180º unos 45-50 min. o hasta que al pinchar el palillo salga seco por el centro.
Yo utilicé un molde de 24 cms. así que si usáis otra medida tened en cuenta los tiempos de horneado.




Por encima esta vez le puse frutos del bosque, pero una mermelada de fresa, albaricoque, higos... o la que más os guste queda bien también.

Espero que la probéis y me contéis!