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martes, 25 de marzo de 2014

PAN de CHOCOLATE

Hoy os traigo una receta para los amantes del chocolate más intenso, hace años copié esta receta de internet en la que era mi "Libreta de recetas" creo que la saqué de un foro, la verdad es que no recuerdo cual, la original no llevaba chocolate y después probé a hacerle algunos cambios, la he hecho infinidad de veces, hasta ahora es el pan de chocolate que más me ha gustado de todos los que he probado, así que ya puedo compartirla y decir que la probéis porque no os defraudará.




CHOCOLATE BREAD

Ingredientes (Para un molde alargado de unos 27 cms)

2 Huevos L
100 grs. mantequilla a temp. ambiente
160 grs. azúcar moreno
140 grs. harina
170 grs, Chocolate fondant (cuanto más porcentaje de cacao más intensificará el sabor a chocolate)
1 cda. Cacao Puro en polvo
1 cda. Vainilla en pasta (o en su defecto, extracto de vainilla)
2 cdas. de Leche semi a temp. ambiente
250 grs. Queso para untar (1 tarrina)
1 sobre levadura Royal
1 paquete de gotas de chocolate negro (unos 150 grs. aprox)

Preparación:

Derretimos el chocolate fondant al baño maría, o poco a poco en el microondas y lo dejamos templar.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura.
Primero batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el extracto de vainilla, después incorporamos el queso y los huevos uno a uno, ahora añadimos el chocolate fondant ya derretido y finalmente la harina tamizada con el cacao y la levadura alternando con la leche. A mano mezclaremos las pepitas con la masa.
Horneamos a 175º unos 50 min.

Yo lo he conservado en la nevera una vez frío, bien tapado con papel film, al día siguiente lo sacamos unas horas antes de comerlo y adquiere mucha más consistencia, tiene un profundo sabor a chocolate y si queremos darle un toque diferente podemos añadir las gotas de chocolate blanco en lugar de negro, esto lo tengo que probar, me queda pendiente para la próxima vez, que será muy pronto.



Espero que la probéis y me contéis qué os ha parecido (aunque ya sé que os va a encantar!).

Hasta pronto!




jueves, 20 de marzo de 2014

MUFFINS MANZANA, MIEL Y CANELA

Tenía ganas de incorporar la miel a una de mis recetas de magdalenas o muffins, en casa les gusta mucho (digo "les" porque a mí no me gusta nada de nada) pero tengo que reconocer que estos muffins me han gustado mucho, quizás la mezcla con la manzana y la canela le ha quitado protagonismo a la miel...o que me los he comido sin pensar en la miel!...no sé..el caso es que están riquísimos!





Además son bien sanos, con azúcar moreno, harina integral y aceite de oliva .




Aquí os dejo la receta, que encontré en Canal Cocina, sólo le hice un par de cambios y os aseguro que queda genial ;)


MUFFINS MANZANA, CANELA Y MIEL

Ingredientes:


130gr. Azúcar moreno

2 Huevos L
300gr. Harina integral
1 sobre Levadura
2 Manzanas verdes
80gr. Aceite Oliva virgen
170ml. Leche desnatada
50gr. Miel
1 pizca Canela
1 sobre Azúcar vainillada
1 pizca Sal


Preparación:

Primero tamizamos y mezclamos todos los ingredientes sólidos.
Batimos los huevos hasta doblar su volumen, añadimos los ingredientes líquidos, aceite, leche y miel.
Después bajamos a velocidad mínima e incorporamos los sólidos, sólo hasta que estén integrados.
Por último añadimos a mano las manzanas cortadas a daditos muy pequeños.

Horneamos a 200º unos 15-20 min.




viernes, 14 de marzo de 2014

TARTA AMOR INFINITO

Cuando me hicieron este encargo fueron muy explícitos con el color rojo y lila, tenía que salir por razones personales en la tarta, al principio no me convencía mucho la combinación de estos colores, pero al final combinada en negro me gustó bastante el resultado:




El bizcocho era de Red Velvet, relleno de crema de chocolate blanco y queso.




Que os parece? os gusta como quedó?



Un beso y hasta pronto!








miércoles, 12 de marzo de 2014

CUPCAKES de ALMENDRA GARRAPIÑADA

Estos fueron uno de los cupcakes que preparé para el cumple de mi niño, fueron todo un éxito, el bizcocho era de buttermilk, por lo que fue extremadamente jugoso, decidí hacerlos de almendra porque mi madre me regaló un bote de almendras garrapiñadas y si no las gastaba, me las comía todas!! no se puede ser tan golosa por dios…





Y así quedaron,  decorados con un SMBC de chocolate con leche y almendras…





CUPCAKES ALMENDRA GARRAPIÑADA
Ingredientes:

3 Huevos L
250 g de harina
125 mantequilla pomada
250 grs. azúcar
1 sobre levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk
100 grs. Almendras garrapiñadas machacadas


Ponemos las cápsulas en el molde y reservamos.
Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir hasta integrar, incorporar a mano las almendras. 
Con estas cantidades tenemos para unos 24 cupcakes.
Hornear a 175º unos 30 min. aprox






martes, 4 de marzo de 2014

BIZCOCHO CREMOSO de CHOCOLATE con CREMA de DULCE DE LECHE

No es que yo le haya puesto el nombre de cremoso, no, es que la receta de Rose Levy del libro "La Biblia de los Pasteles" así lo dice, es una receta muy precisa y exacta en cantidades, pero os aseguro que si lo hacéis al pie de la letra sale un bizcocho increíblemente cremoso, con un profundo sabor a cacao…para los más chocolateros, yo me incluyo entre ellos, es irresistible desde que empieza a hornear por el profundo olor a chocolate que queda en toda la casa…





Sólo de ver las fotos babeo…







Os dejo la receta de "La Biblia de los Pasteles"

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE


(Es para 3 moldes de 18 cms. aunque yo usé dos rectangulares)

227 Mantequilla sin sal a temp ambiente
150 grs. Huevos
300 grs. Azúcar blanquilla
63 grs. Cacao puro en polvo
236 grs. Agua Hirviendo
9 grs. Vainilla en pasta
235 grs. harina de repostería 
15 grs. Levadura
5 grs. Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos el cacao con el agua hirviendo hasta formar una mezcla homogénea, dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con 1/4 de la mezcla de cacao y agua, más la vainilla.
Mezclamos todos los ingredientes secos y batimos a baja velocidad durante unos 30 segundos, añadimos la mantequilla y el resto de la mezcla de cacao+agua. Seguimos batiendo despacio y vamos aumentano la velocidad durante un par de minutos para airear la masa. Ahora añadimos la mezcla de huevos en 3 veces.
Repartimos la masa por igual en los 3 moldes y horneamos durante unos 35 min. aprox o hasta que el palillo salga limpio.

La receta de la crema de dulce de leche es la que hago siempre, deliciosa.




Sin duda, este es uno de esos bizcochos de chocolate que hay que hacer aunque sólo sea una vez en la vida, no os arrepentiréis.