BIZOCHO CALABAZA y CALABACIN "PUMPKIN & ZUCCHINI CAKE"

Ahora me ha dado por hacer este tipo de bizcochos para desayunar el fin de semana, además de ser riquísimos, son muy sanos y saludables, al no llevar mantequilla e incorporar la verdura, hacen que sea super jugosos además de bastante "light" (aunque no se puede decir muy alto...jeje)

Lleva un toque de canela y unas cuantas nueces troceadas, me encanta el contraste del fruto seco con los bizcochos, este mismo quiero volver a hacerlo pero incorporando unos pistachos...tiene que quedar muy rico también!

Aquí os dejo la receta, es de Bea pero la he adaptado un poco, no dejéis de probarla:


BIZCOCHO de CALABAZA Y CALABACIN
(Molde de 24 cms. de largo)

4 huevos L
350 grs. azúcar moreno
450 gr. harina repostería
225 grs. puré de calabaza

150 grs. calabacín rallado

160 ml. aceite de oliva suave
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 ctas bicarbonato sódico
1 pizca sal
1/2 cta canela en polvo

1/2 cta Levadura  

PREPARACION:

Batir con la pala los huevos, el azúcar moreno, aceite y extracto de vainilla, añadir el puré de calabaza y el calabacín rallado, seguidamente incorporar la mezcla ya tamizada de harina con levadura, sal, bicarbonato y especias en dos veces, incorporar las nueces a mano.

Hornear a 175º unos 55 min aprox. 

Nota* para hacer el puré de calabaza podéis mirar en esta entrada de Cupcakes de calabaza y manzana, donde os lo expliqué.

Y voilà! ya tenemos un estupendo y saludable desayuno o merienda!

Espero que me contéis si lo hacéis y os gusta....aunque estoy segura que os encantará!!

CUPCAKES de CALABAZA y MANZANA

Nos vamos preparando ya para la operación Halloween, o más bien castañada, que es lo que celebramos aquí...aunque siga haciendo este horrible calor, tenemos que ponernos a hornear los sabores del otoño y no puede faltar nuestra querida calabaza, el año pasado hice esta tarta de calabaza que resultó buenísima y quería probar hacer unos cupcakes pero añdiendo a la mezcla algo de manzana, pues me encanta la jugosidad que le da a las masas...

El resultado fue estos cupcakes de calabaza y manzana, buenísimos de sabor y acompañados de la crema de dulce de leche y chocolate blanco (otro de mis experimentos) la mezcla fue brutal!

La receta fue del bizcocho de calabaza de La Biblia de Los Pasteles, pero la tuneé un poco para añadirle la manzana y cambié algunas de las especies, puesto que en casa no nos gustan muy especiados...

CUPCAKES DE CALABAZA Y MANZANA

- 2 Huevos L
- 125 grs. Harina
- 110 ml. Aceite girasol
- 1 cda. Extracto Vainilla

- 163 grs de azúcar moreno
- 170 grs de puré de calabaza*
- 70 grs. pure de manzana*
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2  cucharadita de nuez moscada.
- 1/4  cucharadita jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal

PREPARACION:

Mezclamos los huevos con el azúcar a velocidad baja, seguidamente añadimos el aceite y el extracto de vainilla.
Tamizamos bien la harina con las especies, la levadura y la sal, vamos añadiendo a la mezcla poco a poco y por último incorporamos suavemente los pures ya mezclados de calabaza y manzana.

*PURE DE CALABAZA Y MANZANA:

Yo los hice en el microondas usando el cofre Lekué, troceé bien la calabaza y puse a máxima temperatura 6 min. después añadí la manzana troceada y calenté otros 5 minutos, puesto que la carne de la calabaza es más dura y le cuesta más de hacer, después retire todo el líquido que quedó en el cofre y pasé por un colador para que expulsara el líquido restante, una vez estaba bien seco retiré y dejé enfriar.

Hornear a 175º unos 20-25 min.

CREMA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

- 200 grs. de mantequilla a temp. ambiente
- 250 grs. Dulce de leche
- 100 ml. nata para montar bien fría
- 250 grs. de chocolate blanco deshecho

PREPARACION:

Preparamos una ganaché con la nata y el chocolate blanco, dejamos enfríar y montamos.
Mezclamos bien la mantequilla con el dulce de leche y añadimos la ganaché montada, batimos a velocidad media unos 3 min.

Lista para meter en la manga y a decorar!

Espero que os guste, os veo pronto con otra receta muy otoñal!!

TARTA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

Hola bloguer@s!

Hoy os traigo una receta de calabaza para chuparos los deditos uno por uno, como en estas fechas lo típico es hacer dulces ya sean de calabaza, boniato, frutos secos...esta vez he optado por la calabaza, en mi tierra son típicos los panellets, que no son más que unas bolitas de mazapán rebozadas en piñones, almendra, coco, chocolate y un sinfín de posibilidades más...

Pero este año he optado por la tarta y las galletas que os enseñé en facebook tan terroríficamente tiernecitas...jejeje

Tarta de calabaza y nueces:

 Receta extraída del blog de Alma, que nunca fallan!

INGREDIENTES:

200g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200g azúcar blanquilla

3 huevos L temp. ambiente

1 y 1/2 cucharadita extracto de vainilla

200g Harina tamizada

2 cucharaditas levadura 

200g calabaza rallada

60g nueces picadas al gusto

PREPARACION:

Precalentar el horno a 170º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener la consistencia pomada, incorporamos poco a poco los huevos batidos, mezclados anteriormente con la vainilla.

Cuando estén bien integrados, añadimos la harina y la levadura. 

Añadimos la calabaza y las nueces manualmente.

En este caso lleva una cobertura y relleno de Crema de Queso, deliciosa, no mucha cantidad porque en la familia no son ni muy fans de tanta mantequilla ni del fondant, que no entienden como la gente se lo puede comer...jajajaa

La foto del corte:

COBERTURA CREMA DE QUESO:

125 Mantequilla
125 Queso tipo Philadelphia
300 Azúcar glass tamizada

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea, después añadimos el queso bien frío y batimos unos 3-4 minutos.

Aquí os dejo las galletitas que también hice para esta noche terrorífica:

Esto es todo, espero que os haya gustado!!

Besos!!