TARTA DONETES

Después de mucho tiempo sin publicar, vuelvo con una receta muy especial, la de mi 33 cumpleaños, hice esta tarta de Donetes porque quería hacer algo que me gustara desde siempre, y yo, que soy muy fan de la repostería, pero también de la bollería industrial (mea culpa) A-DO-RO los Donetes! y pensé, porqué no me hago una tarta de Donetes? Y así empezó la historia de esta tarta.

Para la decoración esta vez opté por papel de azúcar con este estampado de rosas precioso que me hicieron los amigos de Impresión Comestible tal como les pedí, ellos lo diseñan totalmente a tu gusto, no dudéis en pedirles vuestras impresiones, tienen precios súper competitivos.

Cogí la receta de mi bizcocho de vainilla favorito y le añadí dos cajas de Donetes congelados previamente para que aguantaran mejor el horneado y no se resecaran mucho.

Pero doblé las cantidades porque utilicé 3 moldes de 18 cms. y 2 de 12 cms. Os dejo la receta de nuevo con las cantidades modificadas (en total salen aprox. 1.500 kg de masa)

4 Huevos L

400 g de harina

250 mantequilla pomada

400 grs. azúcar

1 sobre levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

340 ml de buttermilk

2 cucharadas de Pasta Vainilla Madagascar

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de vainilla, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir sólo hasta integrar.

Hornear a 175º unos 30 min. aprox

Repartí la masa 300 grs. en cada uno de los moldes y le añadí los Donetes congelados, aquí os muestro una imagen:

Para el relleno y cobertura elegí una ganaché de chocolate negro abajo y de blanco arriba, ya sabéis que las proporciones son 1 nata x 2 chocolate negro y 1 nata x 3 chocolate blanco, el blanco lo teñí de un rosa antiguo con el colorante "Dusty Rose" de Americolor. La verdad que son las mejores coberturas con este calor que está haciendo, aguantan genial y cualquier smbc o buttercream se deshace por momentos…

La rosa la hice con papel de oblea, encontré un tutorial sobre como hacerlas y   es realmente fácil, tengo que probar más porque son un vicio y además están buenísimas, las de pasta de azúcar son bastante empalagosas a mi parecer.

Y finalmente os muestro la tarta por dentro, como véis los donetes se aprecian bien, el sabor es Donetes 100% así que yo encantada, esta vez la que sobró se quedó en casa para terminar de saborearla bien…

MAGDALENAS CLASICAS (Receta de Xavier Barriga)

Aquí la tenéis, las magdalenas más suaves y ricas que haya probado nunca, las de toda la vida, esas son las de Xavier Barriga, y yo os voy a dejar su receta para que podáis comprobar que así es.

Tengo un montón de recetas suyas que hacer, sobre todo los croissants, pero esto lo dejo para cuando tenga más calma y me pueda dedicar 100% a ellos.
Aquí os dejo la receta y algunos consejos.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA


125 g de huevos
175 g de azúcar granulada
60 ml de leche semi
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina de respostería
7-10 grs. de levadura química Royal
un pellizquito de sal
ralladura de un limón
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de canela (opcional, yo no le puse)
Preparación:

Tamizamos la harina
Incorporamos a la harina, la canela, la ralladura de limón, la pizca de sal y la levadura química. Mezclamos bien con unas varillas.
Por otro lado batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que empiecen a espumar. Incorporamos poco a poco el aceite, la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la mezcla de harina, levadura, sal, canela, ralladura de limón y pizca de sal y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y fina. Batimos sólo hasta integrar, no sobrebatir.
Cubrimos el recipiente con la masa con papel film o con un paño de cocina y dejamos reposar en el frigorífico, como mínimo una hora. Si la dejamos toda la noche mejor, en este caso yo tenía prisa y no las refrigeré, por tanto no les salió casi copete.

Cuando vayamos a hornear, ponemos el horno a precalentar a 250º.
Al sacar la masa del frigorífico, con unas varillas batiremos fuerte y rellenamos las cápsulas dentro del molde para magdalenas. Sólo rellenar 2/3 partes de la cápsula. Bajamos la temperatura del horno a 210.

Horneamos a 210º entre 14 y 16 min. o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos reposar 5 min. en el molde y después pasamos a la rejilla hasta que enfríen.

Qué aproveche!

TARTA NARANJA Y KIWI

Esta fue la tarta que preparé para mi hermana en el día de su cumpleaños, quería algo muy dulce y delicado, como es ella, intento cada año hacerle una tarta con la que se sienta identificada, tanto de aspecto como de sabor, a ella le encantan las tartas lo más "sanas" posibles, con frutas y demás, así que este año decidí prepararle una mezclando dos de sus frutas favoritas, la naranja y el kiwi.

Para la decoración fue algo sencillo, lo rellené y cubrí de una SMBC de chocolate blanco y queso, quedó deliciosa, tan sólo añadí a la mezcla 150 grs. de queso Philadelphia.

Aquí os dejo la receta, yo la preparé con Kiwi deshidratado, pero primero lo hidraté un poco para que no se llevara toda la jugosidad del bizcocho, si queréis podéis hacerla con kiwis naturales también, la naranja siempre uso en pasta, pero si la vais a consumir el mismo día podéis usar naranjas naturales exprimidas, ahí os dejo con la receta:

BIZCOCHO NARANJA Y KIWI

Para 3 moldes de 18 cms.

4 Huevos L

330 g de harina

170 mantequilla pomada

330 grs. azúcar

1 sobre levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

250 ml de buttermilk

100 grs. Kiwi deshidratado troceado 

(o en su defecto 3 kiwis naturales)

2 cucharadas de Naranja en Pasta 

(o el zumo de 3 naranjas)

Preparación:

Primero ponemos en un cuenco con un poco de agua el kiwi a hidratarse.

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de naranja, a velocidad baja ir añadiendo la mezcla de harina ya tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, alternando con el buttermilk, batir hasta integrar.

Sacamos el kiwi del bol y secamos con un poco de papel de cocina.

Repartimos en los 3 moldes y añadimos el kiwi por partes iguales.

Hornear a 175º unos 30 min. aprox

Y así quedó por dentro, muy rica de sabor, pero la próxima vez la haré con kiwis naturales, creo que quedará aún más jugosa.

Espero que os guste!