Tarta Bautizo Red Velvet

Os quería enseñar el pastel de bautizo de Mel, su mami me pidió una tarta sencilla en tonos rosas y este fue el resultado...a mí me encantó hacerla, me gusta mucho hacer estas tartas tan "dulces" en todos los aspectos.

Era un bizcocho red velvet, relleno y cubierto de crema de queso teñida de rosa bebé, sé que no queda igual de bonito el acabado que con la buttercream (y más si ese día hace un calor sofocante...) pero es la mejor crema que le queda al famoso pastel de terciopelo rojo.

Los detalles eran de fondant y los topitos de glasa de vainilla.

Os recuerdo la receta por si no la tenéis:

RED VELVET (Para 3 moldes de 18 cms)

INGREDIENTES: 

120 gr. mantequilla

280 gr. azúcar 

3 huevos L

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharadas colorante rojo (Extra Red de Sugarflair en mi caso)

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. 

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. 

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Aquí una bonita foto del corte que me envió la mami:

Y un trocito que me guardaron....qué amables!! así que puedo ser objetiva y decir que ME ENCANTÓ! :) yo no la cambio por ninguna...

Hasta pronto!!! milbesos!

BROWNIE

Brownie de chocolate con nueces, un placer para los 5 sentidos...porqué me gustará tanto tanto TAAAANTO el chocolate??? intento hacer el brownie sólo en ocasiones especiales, cuando sé que sólo probaré un pedacito, porque soy capaz de zampármelo entero una tarde para merendar....sois vosotros tan chocolateros??

Sin duda esta es mi receta favorita de Brownie...la saqué de un libro que tengo de postres se llama "Tartas y Pasteles" de la editorial NGV, fue mi primer libro sólo de postres y desde que la probé no la cambio por ninguna, queda delicioso y muy consistente como debe ser un buen brownie...

Os dejo con la receta:

BROWNIE DE CHOCOLATE:

230 grs Chocolate Fondant 
130 grs Mantequilla
130 grs Harina todo uso
250 grs Azúcar común
3 huevos
Pizca de sal
Nueces picadas (al gusto)
Chocolate derretido para decorar (si se desea)

PREPARACION:

Separar yemas y claras.
Derretir el chocolate al baño maría y una vez deshecho incorporar la mantequilla para que vaya deshaciéndose poco a poco.
Batir las yemas con el azúcar.
Montar claras a punto de nieve.
Añadir el chocolate a las yemas, incorporar la harina y pizca de sal, por último añadir manualmente las claras a punto de nieve y las nueces picadas al gusto.
Hornear 170º unos 25 min o hasta que veamos una costra por encima.

No dudéis en probarla y me lo contáis, a ver si no tengo razón!!!

Besitos!

TIRAMISU

Aquí os presento mi receta de tiramisú, no es la receta habitual ya que no le pongo huevos por llevarlos crudos y me dan mucho miedo las salmonellas, legionellas y todo tipo de "ellas"...así que modifiqué la receta original y me parece incluso más delicioso que el anterior.

En casa no somos muy fans de este postre y sólo lo hago por mi hermana que sé que le encanta...

Sin más os dejo la receta, la tengo desde hace muchos años y la saqué de un foro en el que participaba cuando me casé "Guia Nupcial" donde también teníamos un post de cocineras :)

TIRAMISU:

1 Paquete de bizcochos de soletilla
11 Cucharadas soperas de Azúcar
250 ml Nata líquida para montar
250 grs Queso Mascarpone
3 claras de Huevo pasteurizadas
1 café largo (normal o descafeinado lo que prefiráis)
Cacao Puro en Polvo
1 chorrito de licor Amaretto, Cointreau o el que prefiráis.

PREPARACION:

Preparamos el café, añadimos una cucharada de azúcar y una de cacao, mezclamos y dejamos que enfríe un poco.

Montamos la nata con el resto de azúcar y mezclamos a mano el queso mascarpone.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos lentamente a la mezcla anterior.

Mojamos los bizcochos en la mezcla de café ligeramente, sin empaparlos mucho y que se rompan, ponemos en la bandeja una capa de bizcochos y vertemos una capa de la crema, espolvoreamos con cacao y repetimos poniendo otra capa de bizcochos y otra de crema, volvemos a espolvorear cacao y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas, de un día para otro está mucho mejor.

 

Espero que os haya gustado..

Como siempre espero vuestros comentarios, besitos!