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martes, 4 de marzo de 2014

BIZCOCHO CREMOSO de CHOCOLATE con CREMA de DULCE DE LECHE

No es que yo le haya puesto el nombre de cremoso, no, es que la receta de Rose Levy del libro "La Biblia de los Pasteles" así lo dice, es una receta muy precisa y exacta en cantidades, pero os aseguro que si lo hacéis al pie de la letra sale un bizcocho increíblemente cremoso, con un profundo sabor a cacao…para los más chocolateros, yo me incluyo entre ellos, es irresistible desde que empieza a hornear por el profundo olor a chocolate que queda en toda la casa…





Sólo de ver las fotos babeo…







Os dejo la receta de "La Biblia de los Pasteles"

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE


(Es para 3 moldes de 18 cms. aunque yo usé dos rectangulares)

227 Mantequilla sin sal a temp ambiente
150 grs. Huevos
300 grs. Azúcar blanquilla
63 grs. Cacao puro en polvo
236 grs. Agua Hirviendo
9 grs. Vainilla en pasta
235 grs. harina de repostería 
15 grs. Levadura
5 grs. Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos el cacao con el agua hirviendo hasta formar una mezcla homogénea, dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con 1/4 de la mezcla de cacao y agua, más la vainilla.
Mezclamos todos los ingredientes secos y batimos a baja velocidad durante unos 30 segundos, añadimos la mantequilla y el resto de la mezcla de cacao+agua. Seguimos batiendo despacio y vamos aumentano la velocidad durante un par de minutos para airear la masa. Ahora añadimos la mezcla de huevos en 3 veces.
Repartimos la masa por igual en los 3 moldes y horneamos durante unos 35 min. aprox o hasta que el palillo salga limpio.

La receta de la crema de dulce de leche es la que hago siempre, deliciosa.




Sin duda, este es uno de esos bizcochos de chocolate que hay que hacer aunque sólo sea una vez en la vida, no os arrepentiréis.

4 comentarios:

  1. te ha quedado delicioso. Me quedo como seguidora y aprovecho para mostrarte mi blog, ¿quieres seguirme tu también? http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/ un saludo y gracias

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  2. Hola! hace poco que conozco este blog, pero la verdad es que desde el principio me enganchó. es por esto que en unos minutos encontraras una sorpresa en mi blog: http://antojoentucocina.blogspot.com.es/
    Saludos

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    1. Muchísimas gracias Maite..encantada de tenerte por aquí, ahora me paso ;) un abrazo!

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